11.09.2020 - The University of Sydney

Gen Z nicht bereit für den Verzehr von Laborfleisch

Idee von im Labor gezüchtetem Fleisch, das für die Generation Z 'eklig' ist

Neue Forschungen der Universität Sydney und der Curtin University haben ergeben, dass die Generation Z trotz ihrer großen Sorge um die Umwelt und den Tierschutz nicht bereit ist, Fleisch aus dem Labor zu essen.

Die Gen Z sind die neuen Kids in diesem Block. Als eine Kohorte von 5 Millionen Menschen, die zwischen 1995-2015 geboren wurden und 20 Prozent der australischen Bevölkerung ausmachen, sind sie Konsumenten, mit denen man rechnen muss.

Neue Forschungsarbeiten der Universität Sydney und der Curtin University, die in Frontiers in Nutrition veröffentlicht wurden, ergaben, dass 72 Prozent der Generation Z trotz ihrer großen Sorge um Umwelt und Tierschutz nicht bereit waren, kultiviertes Fleisch zu akzeptieren - in der Umfrage definiert als eine im Labor gezüchtete Fleischalternative, die durch In-vitro-Zellkulturen tierischer Zellen statt von Schlachttieren hergestellt wird.

Doch trotz ihres mangelnden Enthusiasmus für die neue Fleischalternative glaubten 41 Prozent, dass sie aufgrund der Notwendigkeit des Übergangs zu nachhaltigeren Nahrungsoptionen und der Verbesserung des Tierschutzes eine brauchbare Nahrungsquelle darstellen könnte.

"Unsere Forschung hat ergeben, dass die Generation Z - die 18- bis 25-Jährigen - über die Umwelt und das Wohlergehen der Tiere besorgt sind, doch die meisten sind nicht bereit, kultiviertes Fleisch zu akzeptieren und es mit Abscheu zu betrachten", sagte die leitende Forscherin der Studie, Dr. Diana Bogueva von der School of Chemical and Biomolecular Engineering der Universität Sydney und dem Centre for Advanced Food Enginomics.

59 Prozent der Teilnehmer zeigten sich besorgt über die Umweltauswirkungen der traditionellen Viehzucht im Besonderen, doch viele waren sich nicht im Klaren darüber, um welche Auswirkungen es sich dabei handelte und verstanden auch nicht die damit verbundene Ressourcenerschöpfung.

"In-vitro-Fleisch und andere Alternativen sind wichtig, da sie dazu beitragen können, die Treibhausgasemissionen zu reduzieren und zu besseren Tierschutzbedingungen zu führen", sagte Dr. Bogueva.

"Wenn jedoch kultiviertes Fleisch Proteine aus der Tierhaltung ersetzen soll, muss es die Verbraucher der Generation Z emotional und intellektuell ansprechen.

"Es mag durch seine physische Erscheinung sein, aber was wichtiger zu sein scheint, ist die Transparenz über seine ökologischen und anderen Vorteile.

Die Sorgen der Generation Z über Zuchtfleisch

Die Teilnehmer hatten mehrere Bedenken in Bezug auf kultiviertes Fleisch, einschließlich eines erwarteten Geschmacks oder Ekels, Gesundheit und Sicherheit und ob es eine nachhaltigere Option ist.

Auch gesellschaftliche Bedenken waren während der gesamten Studie vorherrschend, wobei eine große Zahl der Befragten befürchtete, dass der Verzehr von Kulturfleisch im Widerspruch zur Wahrnehmung von Geschlecht und nationaler Identität stünde.

"Die Generation Z schätzt den Ruf Australiens als Lieferant von hochwertigem Vieh und Fleisch, und viele sehen den traditionellen Fleischverzehr als eng mit den Konzepten der Männlichkeit und der australischen kulturellen Identität verbunden an", sagte Dr. Bogueva.

Andere zeigten sich besorgt über den Tierschutz, während einige das Zuchtfleisch als eine von den Reichen und Mächtigen inszenierte Verschwörung betrachteten und entschlossen waren, sich nicht zum Verzehr überzeugen zu lassen. Mehrere Teilnehmer waren sich auch nicht sicher, ob Kulturfleisch eine ökologisch nachhaltige Option sei.

"Die Generation Z ist sich auch nicht sicher, ob Zuchtfleisch tatsächlich umweltverträglicher ist, da es von mehreren Befragten als potentiell "ressourcenverbrauchend" und nicht "umweltfreundlich" beschrieben wird", sagte Dr. Bogueva.

"Die Befragten wurden effektiv in zwei Gruppen eingeteilt: Die "Gegenstimmen" beschrieben Zuchtfleisch als "eine weitere Sache, um die sich unsere Generation Sorgen machen muss" und stellten die Beweggründe derer in Frage, die es entwickeln, während die Befürworter es als "Geld, das für eine gute Sache investiert wird" und als "einen klugen Schachzug" von Menschen, die "fortschrittliche Denker" sind, bezeichneten.

"Diese Generation verfügt über umfangreiche Informationen, ist aber immer noch besorgt, dass sie das Erbe eines ausbeuterischen Kapitalismus hinterlassen wird, von dem nur wenige auf Kosten vieler profitieren.

"Sie haben miterlebt, wie ein solches Verhalten zu einem Klimawandel führte, und befürchten nun, dass sich ein ähnliches Szenario in Bezug auf Lebensmittel entwickeln könnte, insbesondere da Investoren eine breitere Akzeptanz von kultiviertem Fleisch anstreben".

Die fünf Haupthaltungen der Generation Z gegenüber Kulturfleisch

  • 17 Prozent der Befragten lehnten alle Alternativen ab, einschließlich Zuchtfleisch, und sahen es als chemisch hergestellt und stark verarbeitet an.

  • 11 Prozent lehnten alle Alternativen zugunsten eines verstärkten Verzehrs von Obst und Gemüse ab und sagten, sie würden an einer vegetarischen Ernährung festhalten.

  • 35 Prozent lehnten Kulturfleisch und essbare Insekten ab, akzeptierten aber Alternativen auf pflanzlicher Basis, weil sie "natürlicher" klingen und "normal" sind.

  • 28 Prozent glaubten, dass der Verzehr von kultiviertem Fleisch akzeptabel oder möglicherweise akzeptabel sei, wenn die Technologie beherrscht werden könnte.

  • 9 Prozent akzeptierten essbare Insekten, lehnten aber Kulturfleisch ab, da es zu künstlich und nicht natürlich wie Insekten sei.

Wie die Forschung durchgeführt wurde

In einer Online-Umfrage sammelten die Forscher die Meinungen der Generation Z zu Zuchtfleisch. 227 nach dem Zufallsprinzip ausgewählten, in Australien ansässigen Befragten wurden Fragen zu ihrer Demografie, ihren Ernährungsvorlieben (z.B. wie oft sie gerne Fleisch essen), ihren Gefühlen zu Zuchtfleisch und ob sie es für notwendig halten, Zuchtfleisch zu akzeptieren und zu konsumieren, sowie zu ihrer Präferenz für verschiedene Fleischalternativen (z.B. Insekten, Pflanzen- und Zuchtfleisch) gestellt.

Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.

Fakten, Hintergründe, Dossiers
Mehr über University of Sydney