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Warum ist Junk Food während einer Diät so attraktiv?

Warum wir uns während einer Diät nach fetthaltigen Lebensmitteln sehnen?

31.01.2019

Photo by Angelo Pantazis on Unsplash

Haben Sie sich jemals gefragt, warum wir uns nach genau den Lebensmitteln sehnen, die wir beim Diäten vermeiden wollen? Oder wünschten es gäbe einen Weg, das Verlangen abzuschalten?

Forscher von der University of Texas Medical Branch in Galveston haben neue Gehirnkreisläufe identifiziert, die als Bremse bei Binge-Essen und Junk-Food-Hunger dienen können. Bei Ratten, die einen Monat lang eine fettarme Ernährung eingenommen hatten, hemmten die Forscher erfolgreich das fettreiche Nahrungssuchverhalten.

"Das Verlangen nach fetthaltigen Lebensmitteln - dazu gehören auch viele Junk Foods - ist ein wichtiger Teil von Adipositas und Binge Eating", sagt Jonathan Hommel, Assistenzprofessor an der Abteilung für Pharmakologie und Toxikologie.

"Beim Versuch, Gewicht zu verlieren, bemühen sich die Menschen oft, fettige Lebensmittel zu vermeiden, was ironischerweise die Motivation und das Verlangen nach diesen Lebensmitteln erhöht und zu übermäßigem Essen führen kann. Noch schlimmer, je länger jemand auf fetthaltige Lebensmittel verzichtet, desto größer ist das Verlangen."

Mehrere Verhaltensstudien haben gezeigt, dass die Verweigerung bestimmter Lebensmittel, wie z.B. einer Diät, ein erhöhtes Verlangen und eine erhöhte Motivation für diese Lebensmittel verursacht. Die Gehirnmechanismen, die zu dieser Art von Überernährung führen, sind jedoch nicht bekannt. Zu diesem Zweck versuchten die UTMB-Forscher zu erfahren, wie das Gehirn dieses potenziell schädliche Verhalten steuert.

Mit Ratten, die auf eine 30-tägige fettarme Ernährung gesetzt wurden, trainierte das UTMB-Team sie, durch Drücken eines Hebels für Fettleckereien zu arbeiten. Um das Verlangen und die Motivation zu messen, erhöhten die Forscher immer wieder, wie oft die Ratten den Hebel drücken mussten, um die Behandlung zu erhalten, bis die Ratte den Versuch aufgab.

Als nächstes unterzog sich die Hälfte der Ratten einem chirurgischen Eingriff, der die Wirkung einer Gehirnchemikalie namens Neuromedin U-Rezeptor 2 in einer Region des Gehirns blockierte, die die Nahrungsaufnahme reguliert. Die andere Hälfte der Ratten erhielt diese Behandlung nicht.

Nach der chirurgischen Genesung fanden die Forscher heraus, dass die behandelten Ratten nicht annähernd so hart für Fettleckereien arbeiteten wie ihre unveränderten Kollegen.

"Während unsere Ergebnisse nur der erste Schritt in einem langen Prozess vom wissenschaftlichen Labor bis zur Arztpraxis sind, planen wir die Entwicklung neuer Medikamente, die helfen, dieses Verlangen einzudämmen", sagt Hommel. "Obwohl es Jahre dauern kann, bis das Medikament fertig ist, hebt unsere Forschung einige wichtige Merkmale des Verlangens nach Nahrung hervor, die Ihnen helfen können, realistische Neujahrsvorsätze zu treffen."

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