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Die Bereiche, in denen die Orion Clean Card® PRO eingesetzt werden kann, sind so vielfältig, daß uns eine Abgrenzung in die verschiedenen Branchen sehr schwer fällt. Letztendlich geht es um die Feststellung der Reinigungseffektivität, und damit bereits um die Verhinderung einer Besiedelung mit Mikro-Organismen in einem frühen Stadium. Unerwünschte Substanzen, die das Wachstum von Mikroben fördern, sind alle Arten von Ablagerungen, Schmutz und Verunreinigungen, Biofilmen, vor allem aber Proteinrückstände und Reinigungs- und Desinfektionsmittelreste, die nach dem Aufbringen nicht sachgemäß ab- oder nachgespült wurden. Gerade die beiden Letztgenannten ( Proteinreste und Reinigungsmittelreste ) sind visuell in den bereits kritischen Konzentrationen im unteren µg – Bereich nicht sichtbar.

Im Zuge des neuen EU Lebensmittelhygienerecht ergibt sich für die Lebensmittelunternehmer - also alle, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten oder in den Verkehr bringen - die Verpflichtung zu betrieblichen Eigenkontrollen u.a. auch zum Nachweis einer ordnungsgemäßen Reinigung. Dieses Eigenkontrollsystem wird durch Qualitätsmanagement-Systeme wie z.B. das HACCP Konzept gemäß Codex Alimentarius oder Qualitätssicherungskonzepte nach IFS unterstützt. Die detaillierte schriftliche Dokumentation der einzelnen Abläufe wird dabei empfohlen. Da der Orion Clean Card® PRO - Test kostengünstig ist, sind Überprüfungen nicht nur im Intervall der DIN ISO Prüfungen empfehlenswert, sondern dienen auch hier wieder dem schnellen Auffinden von Schwachstellen, die sich mit stichprobenartigen Einsätzen leicht visualisieren lassen.

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    Betriebliche Eigenkontrolle der Reinigung im Rahmen von HACCP

    Schon ein kleinerer Betrieb hat in der Regel bereits eine gute Lebensmittelhygienepraxis (GHP), auf die das HACCP Konzept aufbaut. Die ordnungsgemäße Durchführung der Reinigung gemäß Reinigungsplan wird fortlaufend überprüft. Diese Reinigungskontrolle erfolgt i. d. Regel nach Abschluss des ... mehr

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