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Personalized Food als Teil des Lifestyles

Neue Wege der Lebensmitteldosierung und -abfüllung

Wolfgang Merklein

ViscoTec Hygienic Dispenser beim Abfüllen von Smoothies mit verschiedenen Inhaltsstoffen

ViscoTec Hygienic Dispenser in zwei Varianten

Die Herausforderung gründet darauf, die Kombination aus Merkmalen der „Manufaktur“ und gleichzeitig der Massenproduktion zu verwirklichen.

Extreme Flexibilität und intelligente Anlagen und Maschinen werden benötigt. Damit verbunden wird auch der Automatisierungsgrad und der Einsatz von Robotik-Systemen in der Lebensmittelindustrie deutlich steigen.

Durch smarte Software und Vernetzung kann diese Herausforderung bewältigt werden.Intelligente Hard- und Software ermöglicht es, die Produktion eines bestimmten Lebensmittels relativ lange mit Grundrohstoffen zu starten, um dann erst in einem der letzten Produktionsschritte – je nach Anforderung – die individuelle Note zu verleihen, z.B. durch Aromen oder Farben.

Im Bereich der Abfüllung und Dosiertechnik wird das Prinzip der Exzenterschneckenpumpe in einem komplett neuen Anwendungsgebiet eingesetzt.Die Vorteile dieser Technologie machen sich die Lebensmittelproduzenten zu eigen und ermöglichen dadurch eine hochflexible und individuelle Produktion mit einer theoretischen Losgröße 1.

ViscoTec bietet mit den von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) ausgezeichneten Hygienic Dispensern und den Fassentleersystemen perfekte Lösungen an.

Diese neue Flexibilität und Präzision wird zum Beispiel in Abfüllmaschinen genutzt, bei denen individuelle Zusatz- und Geschmacksstoffe (z.B. Vitamin C und Erdbeeraroma) erst am Ende des Abfüllprozesses hinzudosiert werden.Dadurch können die Produktionschargen individuell gesteuert werden.

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