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ZumWelttag des Brotes am 16. Oktober 2020
16.10.2020 - 10 aktuelle Brottrends aus Sicht des Deutschen Brotinstituts Trend 1: Wenige Zutaten und viel Zeit Handwerklich hergestellte Brote nur aus Mehl, Salz und Wasser mit langen Teigreifezeiten, teilweise über mehrere Tage, sind im Trend. Die weichen Teige werden von Hand geformt, hierdurch bekommt ...
Stellungnahme zur stern-Titelstory vom 16.07.2020
21.07.2020 - Nachdem sich das stern-Magazin häufig mit Brot-Bashing Aufmerksamkeit erhascht hatte (zuletzt 2017: „Das Märchen vom guten deutschen Brot“), fällt die neue Titelstory überraschend ausgewogen und sachkundig aus.Zwar wird noch etwas zu undifferenziert zwischen „gutem“ Brot und „bösem Brot“ mit ...
23.01.2020 - Auf der Internationalen Grünen Woche wird das Deutsche Brotinstitut in Berlin das Brot des Jahres 2020 verkünden. Das Roggen-Vollkornbrot ist ein Klassiker und überzeugte den Wissenschaftlichen Beirat mit seinen vielfältigen regionalen Ausprägungen und seinem ernährungsphysiologischen Wert. ...
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