IFFA 2016 - Hygienische Fleisch- & Wurstverarbeitung mit KRONEN-Maschinen

25.05.2016 - Deutschland

Die IFFA in Frankfurt (7. – 12. Mai 2016) ist eine der wichtigsten Treffpunkte für die Fleischverarbeitung. Ein breites Fachpublikum nutzte das internationale Branchen-Event um sich einen umfassenden Marktüberblick zu verschaffen und neueste Trends zu erfahren.

Gemeinsam mit der Firma sterilAir® (CH-Weinfelden) erlebten interessierte Besucher ein abwechslungsreiches Angebot aus der neusten Entwicklung. Die UVC-Lock Entkeimungsschleuse stieß auf reges Interesse und sorgte für ein überaus positives Feedback.

Selbst hochwertig gefertigte Verpackungen, Kisten, Werkzeuge, Dosen sind nicht frei von Mikroorganismen oder deren Sporen. Auf dem Weg in die Verpackungslinie werden aus dem Produktionsfeld weitere Keime eingeschleppt. Einmal mit den Lebensmitteln verpackt und versiegelt, startet der Verderb der Produkte. Chemische Methoden der Entkeimung bedingen komplexe Anlagenstrukturen zum Auftrag und Entfernen der meist flüssigen und aggressiven Stoffe. Der UVC-Tunnel kann in bestehenden Verarbeitungslinien problemlos integriert werden. Dadurch werden bis zu 6log, Stufen also 99,9999% der Keime abgetötet, trocken, kühl und ohne Einsatz von Chemie.

Entwicklung einer Beschichtung für krankheitsfreie Produkte

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Die Firma Kronen und die Firma sterilAir® haben einen gemeinsamen Kooperationsvertrag abgeschlossen, dieser wurde mit einem festen Händedruck auf der IFFA Messe in Frankfurt besiegelt. Gemeinsame Werte und Ziele sind sehr wichtig für eine positive Zusammenarbeit, so die übereinstimmende Aussage der beiden Herren.
Die UVC-Lock ist ein gelungenes Resultat von den gemeinsamen Synergien zwischen Kronen und dem neuen Kooperationspartner sterilAir®. Durch die Produkt-Innovation sollen neue Märkte erschlossen werden. Gesellschafter Stephan Zillgith (Firma KRONEN GmbH-Kehl) und Martin Graupner (Geschäftsführer Firma sterilAir® CH-Weinfelden) sind stolz auf die gemeinsame Entwicklung der UVC-Lock Entkeimungsschleuse, die die Lebensmittelsicherheit erhöht und Ressourcen einspart.

In den Produktionsanlagen der Lebensmittelindustrie spielt das Thema Hygiene eine zentrale Rolle. Kronen bietet mit der ausgereiften Waschtechnik der GEWA Waschmaschinen für den industriellen Einsatz in Industrie, Catering und Großküchen aktuell ein neues Hygiene-Highlight:
Über einen integrierten UVC-Reaktor wird das Waschwasser permanent entkeimt und als keimfreies Prozesswasser zurückgeführt.
Im Einsatz sind dabei die markterprobten UV-Komponenten der Firma sterilAir® (CH-Weinfelden), die den hohen Ansprüchen der Lebensmittelindustrie gerecht werden.

Die Fachbesucher auf dem Kronen-Messestand interessierten sich besonders für die Kronen-Neuheiten:

1. UVC-Lock Entkeimungsschleuse
… wurde speziell zur Oberflächenentkeimung von Verpackungsmaterial wie Kisten, Transportbehälter, Werkzeug, usw. in enger Kooperation mit der Schweizer Firma sterilAir® (CH-Weinfelden) entwickelt. Die UVC-Lock ist somit mit modernster UVC-Technik (Hybrid-Röhren von sterilAir®) ausgestattet und vereinigt gleichzeitig den Anspruch von Robustheit, Flexibilität und hoher Wartungsfreundlichkeit.

Die Keimfreiheit von Packstoffen und Aufbewahrungsbehältnissen ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Haltbarkeit und Hygiene von Lebensmitteln insbesondere in der Salat-, Gemüse- und Obst verarbeitenden Industrie.
Die UVC-Behandlung mit sterilAir® Komponenten entkeimt sicher und zuverlässig: ohne Hitzeeinwirkung, unerwünschte Additive, Rückstände und innerhalb kürzester Zeit.
Durch die UVC-Behandlung wird die DNS von Keimen zerstört, d.h. Kontakt- und Schmierinfektionen können so effektiv verhindert werden.

Die Vorteile sind eindeutig:

Das Trocknen der Behältnisse (wie z.B. bei Rieseldesinfektion) ist nicht mehr notwendig.

Die UVC-Lock kann ideal zur Trennung von 2 Räumen, z.B. Low- und High-Care-Bereiche, eingesetzt werden.

Mit der UVC-Lock können alle Materialien im Größenbereich von 50 x 50 x 20 mm bis zu 550 x 300 mm schonend durchgeschleust werden. Durch die effiziente Anordnung der UVC-Röhren wird eine fast vollständige Bestrahlungsfläche garantiert.

Das voll umschließende UVC-Lock-Gehäuse mit Bandhaube besteht aus Edelstahl und gewährleistet eine gefahrlose Nutzung vor UVC-Strahlung.

Das intuitiv bedienbare Farb-Touchscreen hat eine benutzerfreundliche Oberfläche und ist einfach zu bedienen.

Lange Standzeiten der UV-Röhren, beispielgebend niedriger Energieverbrauch und eine niedrige Oberflächentemperatur erlauben auch den Einsatz bei wärmeempfindlichen Produkten.

In der Praxis bedeutet der Einsatz von UVC auf jeden Fall eine Reduktion des Verkeimungsrisikos auf ein Minimum.

2. GEWA-Waschmaschine mit integrierter UVC-Wasserentkeimungsanlage
Mit dieser innovativen KRONEN-GEWA-Waschmaschinenanlage werden von nun an Salate und Kräuter, Gemüse und auch geschnittene Produkte gründlich und schonend im Durchflussverfahren (ohne mechanisches Untertauchen) gewaschen. Die Anlage verfügt zusätzlich über einen Insekten- und Feinteileaustrag (Spaltsiebtrommel). Insekten und Kleinpartikel werden über die Wasseroberfläche abgeschwemmt. Zudem wird mittels eines bauseitigen Kühlwasseranschlusses gekühltes Frischwasser über die Duschrohre oberhalb des Vibrationsaustrags zum Abspülen der Produkte hinzugeführt. Das hier verwendete Wasser wird dem Wasserkreislauf der GEWA wieder direkt zugeführt und sorgt so für ein kontinuierliches Auffrischen des vorhandenen Wassers im GEWA-Waschtank.

Die Verwendung des UVC-Reaktors dient vor allem der Verhinderung von Kreuzkontaminationen, gewährleistet eine höhere Prozesssicherheit und ermöglicht eine Reduktion der verwendeten Wassermenge.

Grundsätzlich kann jede GEWA-Maschine mit einem UVC-Reaktor auch nachgerüstet werden. Der UVC-Reaktor kann auf Kundenanfrage gerne zu Testzwecken zur Verfügung gestellt werden.

https://www.yumda.com/de/news/1148078/iffa-2016-hygienische-fleisch-wurstverarbeitung-mit-kronen-maschinen.html